Ich erinnere mich noch aus meiner Kindheit, wie meine Oma geronnene Milch in eine Tüte aus Salmlerwindeln gegossen hat. Dann band sie es zusammen und legte es auf einen fremden Tisch. Es hatte eine Holzabdeckung und eine Rille in der Mitte. Nachdem er den Sack mit Milch bedeckt hatte, stellte der Großvater einen Topf mit Wasser darauf und stellte einen Eimer unter den Tisch. Die ganze Nacht hörte ich etwas tropfen. Opa sagte immer, Molke sei das Beste gegen einen Kater, obwohl ich damals noch nicht wusste, was das für ein Kater war. Am Morgen nahm meine Großmutter ein Stück köstlichen weißen Käse aus der Tüte.
Wie erstelle ich ein Tablett
Ein bisschen Sentimentalität (Oma ist tot und Opa hat keinen Kater mehr) und ein bisschen aus Neugier beschloss ich, eine Nachbildung dieses Geräts zu machen. Für den Bau habe ich Eschenbretter verwendet. Die Tasche wurde aus einer Stoffwindel genäht.
Wie man Käse macht
Wir haben am Samstagmorgen Milch "von der Kuh" in den Topf gegeben. Am Montag können Sie köstliche Sahne sammeln, und am Mittwoch erwärmt die Frau die Sauermilch sanft (etwa eine halbe Stunde). Dann gießen wir sie in eine Tüte und decken sie mit einem Brett ab. Wir stellen einen Topf mit Wasser darauf. Der Käse ist morgens fertig.
Jarosław Radziszewski
