Auch Mitte des 18. Jahrhunderts war die Pastinake in Europa eine beliebte und beliebte Gemüsepflanze.Später wurde es verdrängt und durch Kartoffeln und Karotten ersetztSeine Wiederentdeckung und Rückkehr in die Küche sind dem ökologischen Landbau zu verdanken. Mild schmeckende Wurzeln sind in Reformhäusern und Bio-Gemüsehändlern erhältlich. Cremige Pürees, dicke Suppen und knusprige Pastinakenchips finden sich sogar auf den Speisekarten vieler eleganter Restaurants.
Bis vor kurzem waren Pastinaken nur durch Sorten mit langer Geschichte vertreten, wie zum Beispiel 'Półdługi Biały' oder 'White King'.Jetzt sind neue Formen auf dem Gemüsemarkt aufgetaucht, zu denen Bio-Betriebe einen wesentlichen Beitrag geleistet haben.Züchter sind dazu übergegangen, alte Sorten zu züchten und ihre Eigenschaften ständig zu verändern und zu verbessern. Die Pastinake 'Aromata' zum Beispiel hat einen ausgeprägteren nussigen Geschmack und ist süßer als ihre stärkeh altige Vorgängerin, aber ähnlich einfach zu handhaben. Anbau.
In Regionen mit milderem Klima können Pastinakensamen bereits im März ausgesät werden. Mitte oder Ende April ausgesät, keimen sie jedoch sicherer, schneller und gleichmäßiger.Du solltest auf das Aussaat-Verfallsdatum auf der Tüte achten und nur so viele Samen kaufen, wie du dieses Jahr aussäen kannst.Sie beh alten ihre Keimfähigkeit maximal zwei Jahre.
Pastinaken sind eine pflegeleichte Pflanze. Die schönsten Wurzeln wachsen in tief kultiviertem, sandigem Lehm und feuchtem Boden. Es reicht aus, das Anzuchtbeet beim Graben mit einer ordentlichen Portion Kompost anzureichern.Überdüngung verursacht eine kräftige Blattentwicklung und schwache Wurzeln. Frische Pastinaken sind fest und aromatisch.Im Winter wird der Geruch von Petersilienwurzel und Mandeln noch stärker.Die Pflanze kann im Winter in einem Beet bleiben oder in einem kühlen und feuchten Raum gelagert werden.
Pastinaken für eigene Samen
Wir wählen starke, gut entwickelte Pflanzen für die Samen aus.Pastinaken, die im ersten Kulturjahr blühen, eignen sich nur als Suppengewürz.Früh blühende Dolden im zweiten Kulturjahr haben genug Zeit, um gesunde Samen mit hoher Keimkraft zu produzieren.
Das Sammeln der Samen sollte nicht zu lange hinausgezögert werden, da sich reife Samen leicht von den Stielen lösen und vom Wind verweht werden. Samen werden am besten geerntet, wenn die Dolden hell bis gelblich braun sind. Wir trocknen sie einige Tage und lagern sie dann bis zum Frühjahr an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.
Tragen Sie bei der Saaternte eine langärmlige Bluse oder ein Hemd und waschen Sie sich sofort nach Arbeitsende die Hände, denn Pastinakenblätter und -stiele enth alten phototoxische Substanzen aus der Gruppe der Furanocumarine werden unter dem Einfluss von Sonnenlicht aktiviert, was zu Reizungen und Entzündungen der Haut führt.
Stadien der pflanzlichen Entwicklung
Pastinaken sind eine zweijährige Pflanze. Er gehört wie Karotten, Petersilie und Sellerie zur Familie der Doldenblütler. Von der Keimung der flachen runden Samen bis zur Blütezeit vergehen etwa 16 Wochen.Nach der Aussaat im Frühjahr dauert es zwei bis drei Wochen, bis haarnadelförmige Sämlinge auf dem Blumenbeet erscheinenIn diesem Stadium erfrieren junge Pflanzen recht leicht.
Daher lohnt es sich, sie an k alten Frühlingstagen mit Agrotextil abzudecken. Später entwickeln sich richtige gefiederte Blätter. Eine starke Wurzelentwicklung setzt erst im Juni ein.In den ersten Monaten nach der Aussaat ist die Hauptwurzel noch nicht einmal bleistiftdick.Für die Spätherbsternte können petersilienartige Wurzeln einiger Sorten eine Länge von 40 cm und eine beachtliche Dicke erreichen
Im zweiten Vegetationsjahr wächst aus der Wurzel ein Blütentrieb. Darauf entwickeln sich zahlreiche Blütenstände in Form mehrstämmiger Dolden mit goldgelben kleinen Blüten. Nach der Blüte stirbt die Pflanze ab.
